Aromatyczny podwieczorek

Wracam po przerwie do domu, do bloga, do starych kątów i do starych obowiązków.

Witam się podwieczorkowo, zapraszam na mrożoną herbatę z cytryną i listkiem świeżej mięty oraz
intensywnie pachnące placuszki z dzikiego bzu (zwanego także czarnym bzem).

W porze kwitnienia bzu, a także akcji, często robię placuszki z ciasta naleśnikowego z kwiatostanów tych wyjątkowo wonnych kwiatów.

Do wykonania tego lekkiego dania będą nam potrzebne:

• kwiatostany bzu czarnego lub akacji
•  mleko (ok. 1 szklanki)
• woda gazowana (ok. 1/2 szklanki)
• jajka (2 -3 szt.)
• mąka (ok. 2 szklanki)
• sól
• szczypta proszku do pieczenia (niekoniecznie)
• olej (do smażenia)
• cukier-puder do posypania.

Kwiatostany otrzepujemy z ewentualnych żyjątek (nie tylko my lubimy bez ;)))

Myjemy dokładnie, ale bardzo delikatnie i zostawiamy do osuszenia.

Staram się wybierać kwiaty czyste, rosnące  daleko od spalin samochodów,  w pełni kwitnienia, nie zaatakowane przez mszyce i wtedy daruję sobie mycie, bo szkoda mi tego aromatycznego pyłku, który ginie w wodzie. Sprawdzam tylko dokładnie, czy nie ma żadnych żyjątek.

Twardziele mogą bez sprawdzania  tylko baldachim chlasnąć o cholewę i śmiało smażyć. Jeśli to akurat nie piątek, to odrobina dobrze wysmażonego białka zwierzęcego nie zaszkodzi.

 

W wypadku akacji dobrze jest zostawić kwiaty na godzinkę w wodzie i dopiero wtedy odsączyć i wysuszyć. Są wtedy jędrniejsze. 

Oddzielamy żółtka od białek

Mleko, wodę gazowaną (ciasto jest pulchniejsze, gdy dodamy wodę z bąbelkami), sól, żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia  i miksujemy bardzo dokładnie. Ciasto ma być gęste, dużo gęstsze niż na naleśniki. Gdy będzie za rzadkie - dodamy mąkę, gdy za gęste - wodę.

Odstawiamy na godzinkę, żeby "dojrzało"...

Ubijamy białka (ze szczyptą soli) na sztywno, dodajemy do zmiksowanego ciasta, delikatnie mieszamy...

Każdy kwiatostan łapiemy za ogonek i maczamy w cieście, pilnując, aby dokładnie był oblepiony

Smażymy na rozgrzanym oleju (można dodać odrobinę masła)

Ponieważ placuszki są grubsze niż tradycyjne naleśniki (właściwie wyglądają jak racuszki), można je smażyć w głębokim tłuszczu, aby ładnie przyrumieniły się boki ( a potem odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku kuchennym)

Smażymy z obu stron na złoty kolor

Podajemy posypane cukrem pudrem - PYCHOTA!!!